La raita de pepino es una especie de ensalada en una salsa de yogur y pepino con origen en la India. Su base principal es el yogur y se acompaña de diferentes aliños como comino, cilantro, hojas de menta… Esta es la receta de la salsa, ideal para ensaladas de todo tipo, aperitivos, crudités… INGREDIENTES […]
Salsa
SALSA HOLANDESA
La salsa Holandesa es una especie de mahonesa muy común en la cocina francesa, ideal para pescados, pero sin duda es la estrella de los famosos huevos benedict INGREDIENTES 200 g mantequilla 3 yemas de huevo 12 ml zumo de limón sal ELABORACIÓN 1. Primero debemos clarificar la mantequilla. Para ello derrite 200 g de […]
SALSA XATÓ
En el Xató lo más importante es la salsa, así que presta atención. INGREDIENTES 100 g almendras tostadas 50 g avellanas tostadas 2 dientes de ajos 4 ñoras pan aceite de oliva virgen extra vinagre sal ELABORACIÓN 1. Asa 2 dientes de ajo grandecitos al horno, envueltos en papel de aluminio a 180ºC arriba y […]
SALSA ROMESCO
La salsa romesco se elabora con verduras asadas y frutos secos. Es típica de la gastronomía catalana y se suele consumir con verduras o ensaladas. Es la típica salsa de los calçots. INGREDIENTES 4 tomates maduros 1 cabeza de ajos 2 ñoras 12 almendras tostadas 12 avellanas tostadas 50 ml de vinagre 250 ml de […]
SALSA de ANCHOAS
Esta salsa de anchoas tiene un sabor muy potente, lo que la hace ideal para aderezar ensaladas, verduras o incluso pescados. Es muy fácil y rápida de preparar. INGREDIENTES 1 huevo 1/2 limón 1/2 latita de anchoas 100 ml aceite de oliva mostaza Dijón salsa Perrins ELABORACIÓN 1. En un vaso de túrmix mete todos […]