Tataki es una forma de preparar pescado o carne en la cocina japonesa. Se cocinan brevemente a fuego fuerte. Las piezas se marinan previamente antes de cocinarlas y después se sirven fileteadas.
INGREDIENTES
- 1 lomo de atún
- 100 ml soja
- 50 ml vinagre de arroz
- 25 ml mirim
- sesamo blanco
- sesamo negro
- aceite de sesamo
ELABORACIÓN
1. En una bolsa zip mete un lomo de atún de unos 20 cm de largo por 4 cm de alto y ancho. Añádele dentro de la bolsa 100 ml de soja, 50 ml de vinagre de arroz y 25 ml de mirim. Cierra la bolsa y deja marinar 30 minutos.
2. Pasado ese tiempo pon en un plato sésamo blanco y sésamo negro.
3. En una sartén pon a calentar una cucharada de aceite de sésamo.
4. Reboza el lomo de atún en el sésamo blanco y negro, y cuando la sartén esté bien caliente, pasa el atún 30 segundos por cada cara.
5. Una vez pasado el atún por las 4 caras, sácalo, córtalo en rodajas de 1 centímetro, y sírvelo acompañado de salsa teriyaki.
Consejo del GUERRERO: dale la vuelta al atún cogiéndolo con cuidado de los lados para no quitarle el sésamo.
 |
 |
 |
 |
