Tartar de Salmón, Aguacate y Fresas

INGREDIENTES

  • 250 gr Salmón
  • 50 gr Cebolla Tierna
  • 80 gr Fresas
  • 1 Yema de huevo
  • 15 gr Mostaza Dijón
  • 1 Aguacate
  • Salsa de Soja
  • Tabasco
  • Lima

Empieza troceando todos los ingrediente en trozos pequeños. El salmón, la cebolla tierna, el aguacate y las fresas (reserva una cortada en láminas para decorar al final).

Una vez lo tengas todo troceado, en un bol echa el salmón, una yema de un huevo, 50 gr de cebolla, una cucharada de mostaza dijón, 80 gr de fresas, 2 cucharadas de salsa de soja, el zumo de media lima y unas gotitas de tabasco.

Mezcla todo bien en el bol con la ayuda de un tenedor.

Para emplatar, coloca sobre los platos unos moldes (redondos o cuadrados). En el interior de cada uno pon la mitad del aguacate troceado. Y sobre esa base reparte la mezcla del salmón.

Presiona ligeramente para compactarlo, coloca una lámina de fresa encima, y levanta los moldes justo antes de servir.

Consejo del GUERRERO: cuando cortes el salmón asegúrate que no suelta agua. Si es así, déjalo sobre papel absorbente antes de trabajarlo.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.