Tajine de Ternera y Ciruelas

INGREDIENTES

  • 500 gr Ternera
  • 3 Cebollas
  • 4 Dientes de Ajos
  • 12 gr Cúrcuma
  • 12 gr Sal
  • 12 gr Jengibre en Polvo
  • 12 gr Pimentón Dulce
  • 6 gr Canela
  • 6 gr Pimienta
  • Aceite de Oliva

Acompañamiento

  • 200 gr Ciruelas Pasas
  • 100 gr Almendras
  • 20 gr Canela
  • Aceite de Girasol

Trocea 3 cebollas y 4 dientes de ajo. Mézclalo todo en un bol con 12 gr Cúrcuma, 12 gr Sal, 12 gr Jengibre en Polvo, 12 gr Pimentón Dulce, 6 gr Canela, 6 gr Pimienta y un buen chorrete de Aceite de Oliva. Añade a esta mezcla 500 gr de ternera cortada en trozos grandes. Tapa el bol con film y reserva en la nevera 2 horas.

Pasadas las 2 horas, coge un tajine, echa una cucharada de aceite de oliva, y cuando esté caliente, pon encima los trozos de ternera con un cucharón de cebolla, tapa el tajine, y cocina a fuego lento durante una hora. Removiendo la ternera cada 15 minutos.

Ahora coge una cazuela y pon la ciruelas, cúbrelas con agua y una cucharada de canela, y deja a fuego medio alto hasta que reduzca el agua.

En una sartén pequeña dora 100 gr de almendras con un poco de aceite de girasol. Reserva.

Cuando la carne haya finalizado la cocción, abre el tajine, y añade un puñado de las ciruelas con la canela, y otro de las almendras doradas.

Consejo del GUERRERO: dependiendo de la cantidad de cebolla que añadas al tajine, conseguirás que la ternera quede más o menos jugosa.

 

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