INGREDIENTES
- 1 Cebolla Morada
- 6 Chalotas
- 400 gr Almejas
- Cilantro
- Albahaca
- 350 ml Leche de Coco
- Sal
- Pimienta
- Aceite
En una cazuela mediana, pon una cucharada de aceite de oliva y pocha una cebolla morada pequeña y 6 chalotas cortadas en juliana.
Cuando la cebolla esté transparente, añade una ramita de cilantro, unas hojas de albahaca fresca y 400 gr de almejas. Cubre con agua y deja que hierva.
Ahora debes sacar las almejas a medida que se vayan abriendo.
Una vez hayas sacado todas las almejas, baja el fuego y añade una lata de leche de coco. Remueve un poco y déjalo hasta que rompa a hervir.
Mientras, saca las almejas de su concha y repártelas en el fondo de 2 platos hondos.
Cuando la sopa rompa a hervir, quita las ramitas de cilantro y albahaca, y sirve sobre las almejas.
Consejo del GUERRERO: deja las almejas con agua y sal en la nevera la noche de antes para que suelten la arena que puedan llevar.
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