La salsa romesco se elabora con verduras asadas y frutos secos. Es típica de la gastronomía catalana y se suele consumir con verduras o ensaladas. Es la típica salsa de los calçots.
INGREDIENTES
- 4 tomates maduros
- 1 cabeza de ajos
- 2 ñoras
- 12 almendras tostadas
- 12 avellanas tostadas
- 50 ml de vinagre
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 rebanada de pan
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal
ELABORACIÓN
1. Primero pondremos las ñoras a hidratar con agua la noche de antes.
2. Pon el horno a 180 ºC arriba y abajo. Cuando alcance la temperatura mete los tomates y una cabeza de ajos 20 minutos.
3. Cuando se enfríen, pelamos los tomates y los dientes de ajo, sacamos la carne de las ñoras las ñoras y pelamos las almendras y las avellanas tostadas.
4. En una sartén con un poco de aceite frie una rebanada de pan.
5. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la túrmix: los tomates, los ajos, las ñoras, las almendras, las avellanas, el pan frito y añadimos el aceite de oliva, el vinagre y una cucharadita de pimentón dulce. Finalmente lo batimos todos hasta obtener la salsa.
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