El CALABACÍN es una verdura super saludable, esto se debe al contenido abundante de fibra y sus escasas calorías. Se debe comer fresco y no se recomienda guardarlo muchos días en la nevera, porque pierde todos sus aportes benéficos. Muchos cocineros coinciden en que se debe comer cuando todavía está muy joven, y se debe preparar estando bien fresca.

INGREDIENTES

• 1 Calabacín
• 1 Rulo de Queso de Cabra
• 15 gr Pasas
• 15 gr Piñones
• Balsamo de Pedro Ximenez
• Sal

Corta un calabacín por la mitad a lo largo, y haz láminas con la ayuda de una mandolina. te recomiendo que cortes 12 láminas para hacer 6 raviolis, 3 por comensal.

Pásalos por la sartén para que se ablanden un poco.

Pon las láminas de 2 en 2 en forma de cruz, colocando en el centro un trocito de rulo de queso de cabra. Cierra el ravioli como un paquetito y márcalo en la sartén por las 2 caras.

Emplátalos, pon los piñones y las pasas por encima y decora con un chorrete de Pedro Ximenez.

Es super fácil de hacer, pero el resultado final es brutal.

Consejo del GUERRERO: cuando hagas las láminas de calabacín con la mandolina, mide y corta las puntas de las láminas para que no tengas que enrollar demasiado el queso, pero, vigila que no queden cortas, recuerda que tienen que dar la vuelta.