¿Chino o japonés? A pesar de su popularidad, son muchos los que todavía desconocen el origen del ramen y de sus ingredientes. El ramen es un plato que se sirve en un cuenco cuyos ingredientes son fideos gruesos (noodles) en un caldo aromático, acompañamiento de verduras, carnes, pescados y huevos, entre otros.
INGREDIENTES
Caldo de Pollo
- 1 carcajada de pollo
- 1 puerro
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 trozo de jengibre
- sal
Marinado
- 2 vasos de soja
- 1 vaso de mirim
- 1 trozo de jengibre
- 1 puerro
Ramen
- 400 g noodles ramen
- 400 g panceta
- 4 huevos
ELABORACIÓN
1. En una olla exprés mete, una carcajada de pollo, un puerro con sus hojas, 5 dientes de ajo, una cebolla, un trozo de jengibre contado en rodajas y una cucharilla de sal. Cubre de agua, cierra la tapa, y déjalo una hora.
2. Mientras, en un cazo, pon a hervir, 2 vasos de soja, 1 vaso de mirim, un trozo de jengibre en rodajas, y un puerro pequeño cortado en tiras. Cuando rompa a hervir, retira y deja que enfríe.
3. Coge un trozo de panceta, enróllalo, átala con cuerda, y márcala en una sartén con un poquito de aceite. Una vez marcada, cuando la sopa lleve 1 hora hirviendo, abre la olla y métela 40 minutos.
4. Mientras, pon una olla con agua a hervir, y cuando esté hirviendo mete 4 huevos durante 6 minutos. Luego retira y mételos en agua con hielo para cortar la cocción.
5. Cuando la panceta esté fria, métela junto con los huevos en la infusión de soja y deja marinar 45 minutos.
6. Hierve en agua los Noodles de ramen como indique el fabricante y sirve de esta manera.
EMPLATADO
En un bol pon un cazo de infusión de soja, tres cazos de caldo, los noodles, 4 rodajas de panceta y un huevo abierto por la mitad.
Consejo del GUERRERO: sincroniza los tiempos o prepara el caldo y la infusión del día de antes.
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