Y de Gijón a Valladolid al encuentro de nuestro 5º participante. Pablo de RECETAS POR UN TUBO nos enamoró con su «Pecado Carnal».
INGREDIENTES
- 1 barra de pan
- 1 huevo
- 15 g cacahuetes pelados
- 15 g olivas
Carrilleras
- 4 carrilleras
- 6 chalotas
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- cacao en polvo
- 250 ml cerveza
- 250 ml caldo de pollo
ELABORACIÓN
1. Pon unas carrilleras en una olla exprés (sin cerrar la tapa), con un poquito de aceite muy caliente y sella las carrilleras por los 2 lados. Reserva.
2. Ahora corta 6 chalotas, una zanahoria y un puerro (bien pequeñito), y rehoga en la olla donde habías marcado las carrilleras.
3. Cuando empiecen a dorarse las verduras, añade un vaso de cerveza y deja un minutito para que se evapore el alcohol. Añade sal y pimienta y un vaso de caldo de pollo.
4. Añade las carrilleras, tapa la olla exprés, y cuando suba la válvula, déjalas 35 minutos.
5. Mientras se cocinan las carrilleras, pon a cocer un huevo en un cazo con agua. 10 minutos.
6. Trocea unos cacahuetes en trocitos pequeñitos, y corta unas olivas también en trocitos pequeños. Reserva.
7. Pasado el tiempo de cocción de las carrilleras, saca las carrilleras y pasa las verduras con el caldo por la túrmix, y pon esa salsa al fuego en una sartén para reducir. Mientras reduce añade una cuchara de cacao en polvo. Después añade las carrilleras a la salsa.
EMPLATADO
1. Para montar el bocadillo, primero coge las carrilleras una vez cocinadas y desméchalas con la ayuda de un cuchillo o un tenedor. Ponlas sobre el pan, y sobre estas, con la ayuda de un rallador, ralla el huevo.
2. Luego echa por encima las olivas picadas y los cacahuetes troceados.
3. Ya solo queda tapar el bocadillo y listo para probar este «Pecado Carnal».
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