Pastel de Verduras

INGREDIENTES

Pastel

  • 150 gr Zanahorias Baby
  • 100 gr Judías Verdes
  • 1 Calabacín
  • 2 Huevos
  • 5 Claras de huevo
  • Aceite
  • Sal

Salsa

  • 125 gr Pimientos del Piquillo
  • Aceite de Oliva V.E.
  • Sal

Primero de todo pon el horno a precalentar a 180º C arriba y abajo.

Corta las verduras de la siguiente manera:

Un calabacín primero en rodajas y después las rodajas en 4 cuartos.

Un puñado de judías verdes redondas en trozos de unos 2 centímetros.

Y 150 gr de zanahorias baby a rodajas.

Ahora pon 2 cazos con agua, y cuando el agua empiece a hervir, echa las zanahorias en uno y las judías en el otro. Echa sal a ambos y déjalos hervir 5 minutos.

Mientras, en una sartén pon un poquito de aceite, y cuando esté caliente saltea el calabacín a fuego fuerte. No olvides echarle un poquito de sal.

Cuando las verduras estén cocidas, retíralas, quítales el agua y resérvalas.

Ahora en un bol, bate 2 huevos y 5 claras. Añade un pellizco de sal y las verduras reservadas.

Ponlo todo en un molde alargado de silicona (tipo pudin) y mételo en el horno 40 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, sácalo, deja que temple, y mételo en la nevera al menos 2 horas.

Una vez frío, cortar un trozo y servir.

Consejo del GUERRERO: con 2 pimientos piquillo, un chorrete de aceite de oliva y un pizco de sal, puedes hacer una salsa para poner en la base del plato que dejará a tu PRINCESA con la boca abierta.

1 comentario de “Pastel de Verduras”

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