Merluza con Galeras

INGREDIENTES

  • 6 Filetes de Merluza
  • 6 Galeras
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de Ajos
  • 200 ml Vino blanco
  • Harina
  • Pimentón Dulce
  • Pastilla de Caldo de Pescado
  • Aceite de Oliva
  • Perejil
  • Sal

En una sartén, echa un chorro generoso de aceite de oliva.

Corta dos ajos en laminas y una cebolla en trocitos pequeños.

Dora un poquito los ajos y seguidamente echa la cebolla, y póchala.

Cuando la cebolla adquiera un color transparente, echa un poquito de sal a los filetes de pescado (4-6 trozos dependiendo de tamaño), y dóralos un poquito con la cebolla y los ajos.

Una vez dorado el pescado, sácalo de la sartén y reserva en un plato.

Añade ahora a la sartén una cucharada de harina y fríela.

Agrega media cucharilla de pimentón dulce y vierte un vaso de vino blanco. Remueve hasta que espese la salsa.

Echa un vaso de agua a la salsa y media pastilla de caldo de pescado.

Cuando veas que empieza a hervir, baja el fuego, y pon el pescado dentro para que se cocine. Condiméntalo con unos granos de pimienta y un poquito de perejil picado. Mueve la sartén un poco para que se asiente todo.

Incorpora las galeras al guiso (6 unidades), y déjalo todo a fuego medio/bajo 15 minutos.

Consejo del GUERRERO: las galeras potencian el sabor del guiso, pero también puedes usar gambas, langostinos o cigalas.