INGREDIENTES
- 6 Filetes de Merluza
- 6 Galeras
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de Ajos
- 200 ml Vino blanco
- Harina
- Pimentón Dulce
- Pastilla de Caldo de Pescado
- Aceite de Oliva
- Perejil
- Sal
En una sartén, echa un chorro generoso de aceite de oliva.
Corta dos ajos en laminas y una cebolla en trocitos pequeños.
Dora un poquito los ajos y seguidamente echa la cebolla, y póchala.
Cuando la cebolla adquiera un color transparente, echa un poquito de sal a los filetes de pescado (4-6 trozos dependiendo de tamaño), y dóralos un poquito con la cebolla y los ajos.
Una vez dorado el pescado, sácalo de la sartén y reserva en un plato.
Añade ahora a la sartén una cucharada de harina y fríela.
Agrega media cucharilla de pimentón dulce y vierte un vaso de vino blanco. Remueve hasta que espese la salsa.
Echa un vaso de agua a la salsa y media pastilla de caldo de pescado.
Cuando veas que empieza a hervir, baja el fuego, y pon el pescado dentro para que se cocine. Condiméntalo con unos granos de pimienta y un poquito de perejil picado. Mueve la sartén un poco para que se asiente todo.
Incorpora las galeras al guiso (6 unidades), y déjalo todo a fuego medio/bajo 15 minutos.
Consejo del GUERRERO: las galeras potencian el sabor del guiso, pero también puedes usar gambas, langostinos o cigalas.
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