Es en Galicia donde podemos encontrar el origen de los mejillones a la marinera, uno de los platos más tradicionales y extendidos de la gastronomía española.
INGREDIENTES
- 1 K mejillones
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- perejil
- 2 hojas de laurel
- 12 g harina
- 6 g piment dulce
- 120 ml vino blanco
- aceite de oliva
- sal
ELABORACIÓN
1. Limpia 1 K de mejillones y ponlos en una olla con medio vaso de agua y 2 hojas de laurel. A medida que se vayan abriendo, retíralos.
2. Cuela el agua de los mejillones, con un colador de tela, y reserva.
3. En una sartén con un poquito de aceite, dora un diente de ajo cortado a trocitos y una cebolla. Añade también un poquito de perejil picado.
4. Cuando la cebolla empiece a cambiar de color, añade una cucharada de harina y una cucharilla de pimentón dulce. Integra bien con una pala de madera y añade 120 ml de vino blanco.
5. Remueve y cuando la salsa empiece a espesar, añade el caldo de los mejillones que habías reservado.
6. Mientras reduce el caldo, separa las dos partes de los mejillones, poniendo en una cazuelas las partes que llevan el mejillón, y en la basura las que no llevan.
7. Echa la salsa por encima de los mejillones, remueve, y ya puedes servir.
Consejo del GUERRERO: también puede utilizar pimentón picante, en vez de dulce, para darle un toque más potente.
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