Lentejas Estofadas con Cebolla Caramelizada

IINGREDIENTES

  • 250 gr Panceta
  • 2 Cebollas
  • 3 Zanahoria
  • 300 gr Lentejas
  • Aceite de Oliva
  • 70 gr Mantequilla
  • Nuez Moscada
  • Canela
  • Creme Fraiche

En una olla con un poquito de aceite y dora 250 gr de panceta.

Añádele una cebolla cortada a trozos no muy grandes, 2 o 3 zanahorias, y después de unos minutos añádele nuez moscada y canela.

Luego las lentejas, 300 gr, y agua hasta cubrir las lentejas. Después tápalas y deja cociendo a fuego medio 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.

Mientras, en una sartén pon una cebolla a trozos grandecitos con unos 70 gr de mantequilla a fuego fuerte y deja caramelizar la cebolla. Cuando empiece a dorar rállale un poquito de nuez moscada.

Vamos a emplatar.

En un plato pon un par de cazos de lentejas, encima una buena cucharada de Creme Fraiche, y sobre esta un cucharón de cebolla caramelizada.

Consejo del GUERRERO: se generoso con las especias, y deja que la cebolla con la mantequilla llegue casi a quemarse, pero sin llegar a hacerlo. Es lo que convierte estas lentejas en un guiso diferente al que estamos acostumbrados.

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