El Ketchups una salsa agridulce de tomates, azúcar y vinagre, con condimentos y diversas especias. El ketchup se suele usar para platos considerados comida rápida.
INGREDIENTES
- 1 Kg tomates maduros
- 15 g azúcar moreno
- 15 g miel
- 15 g mantequilla
- 25 ml vinagre
- 5 g cebolla en polvo
- 5 g comino
- 5 g pimentón picante
- sal
ELABORACIÓN
1. Escalfa en una olla un kilo de tomates durante 5 minutos. Retirados del fuego y quetzales la piel.
2. Triturados y pásalos por un chino.
3. En otra olla pon al fuego una cucharada de miel y otra de azúcar. Cuando empiece a caramelizar añade 15 g de mantequilla. Y mientras se deshace añade, 2 cucharadas de vinagre, una cucharilla de comino, una cucharilla de cebolla en polvo, una cucharilla de pimentón picante, y una pizca de sal.
4. A continuación vierte el zumo de tomate que tenías reservado, baja el fuego y remueve hasta que se mezcle todo bien. Después deja que reduzca de 30 a 40 minutos a fuego medio bajo removiendo constantemente. Hasta que tenga la textura deseada.
Consejo del GUERRERO: experimente con diferentes especias y cantidades para conseguir tu ketchup personalizado.
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