Huevos Benedict

INGREDIENTES

  • 1 Panecillo
  • 50 gr Bacon
  • 1 Huevo

Salsa Holandesa

  • 200 gr Mantequilla
  • 3 Yemas de Huevo
  • 12 ml Zumo de Limón
  • Sal

Primero de todo prepara una salsa holandesa. Derrite 200 gr de mantequilla en un cazo, sin moverla en ningún momento. Retira la espuma que sale por encima y reserva.

Pon un cazo con 3 yemas de huevo al baño Maria. Con la ayuda de unas varillas, mezcla y ves incorporando la mantequilla derretida poquito a poco. Cuando lleves la mitad de la mantequilla, incorpora una cucharada de zumo de limón y una pizca de sal, sin dejar de mover, y sigue echando el resto de la mantequilla. Retira y reserva.

Ahora el huevo escalfado. pon una olla con agua a hervir. Cuando vaya a romper a hervir, baja un poquito el fuego, echa un chorizo de vinagre al agua, y desliza suavemente el huevo en el interior. Déjalo que cuaje el solo, y cuando esté, retirado.

En una sartén, fríe unas tiras de bacon y calienta medio panecillo.

Emplata poniendo sobre el panecillo el bacon, el huevo y la salsa holandesa.

Consejo del GUERRERO: tanto la salsa holandesa como el huevo escalfado, son técnicas que requieren practica. No te desanimes.

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