El origen de esta sopa fría, conocida com gazpacho, es de Andalucía (España), donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes y los veranos secos y muy calurosos.
INGREDIENTES
- 1 Kg tomates
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 pepino
- 1 diente de ajo
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 ml vinagre
- sal
ELABORACIÓN
1. Lava y trocea 1 kg de tomates de calidad y metemos en un bol.
2. Pela un diente de ajo y quítale el germen. Trocea media cebolla. Y lava y trocea un pimiento verde.
3. Mételo todo en el bol con los tomates, y añade 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de vinagre, y una pizca de sal.
4. Tritúralo todo, pásalo por el chino, y mételo en la nevera.
Cuando esté fresquito lo podrás servir.
Consejo del GUERRERO: si notas la textura muy espesa, puedes añadirle un poquito de agua.
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