Una buena crema de verduras siempre entra bien, pero si ademas le añades un huevo… pasa a un nivel superior.
INGREDIENTES
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 2 alcachofas
- 150 g judias verdes
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- huevo
ELABORACIÓN
1. Primero pon a hervir los huevos (1 por comensal). en una olla con agua durante 10 minutos, contando desde el momento que empieza a hervir.
2. Mientras, en una olla exprés echa un buen chorro de aceite.
3. Trocea un puerro y una cebolla, y rehógalos.
4. Trocea un calabacín, 2 alcachofas, 150 g de judías verdes y añádelos a la olla.
5. Rehógalo todo junto, añade sal y pimienta, cúbrelo con agua y tapa la olla.
6. En olla normal déjalo 20 minutos a fuego medio desde el momento que rompe a hervir. En olla exprés 5 minutos, contando desde el momento que sube la válvula.
7. Por último pasa la túrmix hasta conseguir una textura homogénea. Comprueba como está de sal (este es el momento de corregir si te quedaste corto). Después pasa la crema por el chino para que quede más fina.
EMPLATADO
Echa la crema en los platos, ralla un huevo duro por encima y añade un poquito de sal y pimienta.
Consejo del GUERRERO: cambia las verduras a tu gusto para darle tu toque personal.
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