Gracias al cocinero Julius de “Los 22 minutos de Julius” descubrí lo practica y rápida que es la olla exprés para preparar deliciosas cremas. La primera receta de crema de Julius que probé fue esta deliciosa crema de setas. A partir de ahí fui cocinando otros tipos variando algunos de los ingredientes.
INGREDIENTES
- 2 Puerros
- 1 Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- 1 Patata
- 400 gr Setas
- 200 ml Nata Líquida
- 1 L Caldo de Pollo
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta
En una olla echa un chorro de aceite (5 cucharadas).
Trocea dos puerros y una cebolla, y rehógalos.
Añade un diente de ajo, una patata de unos 300 gr, y 400 gr de setas variadas.
Rehógalo todo junto, añade sal y pimienta, cúbrelo con caldo de pollo, y tapa la olla.
Cuando empiece a hervir, déjalo a fuego fuerte durante 20 minutos (5 en olla exprés, empezando a contar en el instante que sube la válvula).
Transcurrido ese tiempo para el fuego, añade un brick de nata (200 ml), y bate con la túrmix hasta conseguir una textura homogénea.
Comprueba como está de sal (este es el momento de corregir).
Después pasa la crema por el chino para que quede más fina.
Ahora ya puedes emplatar y servir. Si lo prefieres, utiliza una sopera y sirve en la mesa.
Consejo del GUERRERO: Si no es temporada de setas o van muy caras, puedes utilizar congeladas.
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