Carrilleras

INGREDIENTES

  • 6 Carrilleras
  • 6 Chalotas
  • 1 Zanahoria
  • 1 Puerro
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cacao en Polvo
  • 250 ml Cerveza
  • 250 ml Caldo de Pollo

Pon unas carrilleras en una olla exprés (sin cerrar la tapa), con un poquito de aceite muy caliente, y sella las carrilleras por los 2 lados. Reserva.

Ahora corta 6 chalotas, una zanahoria y un puerro (bien pequeñito), y rehoga en la olla donde habías marcado las carrilleras.

Cuando empiecen a dorarse las verduras, añade un vaso de cerveza y deja un minutito para que se evapore el alcohol. Añade sal y pimienta y un vaso de caldo de pollo.

Añade las carrilleras, tapa la olla exprés, y cuando suba la válvula, déjalas 35 minutos.

Pasado ese tiempo, saca las carrilleras. Pasa las verduras con el caldo por la túrmix, y pon esa salsa al fuego en una sartén para reducir. Mientras reduce añade una cuchara de cacao en polvo.

Una vez la salsa haya reducido, moja las carrilleras y sirve.

Espectacular receta que aprendí de mi amigo Pablo de RECETAS POR UN TUBO.

Consejo del GUERRERO: no eches la salsa encima de las carrilleras. Mójalas y sírvelas solo con la salsa que haya cogido.

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