La carrillera es el corte de carne en el cerdo y la ternera que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería.
INGREDIENTES
- 6 Carrilleras
- 6 Chalotas
- 1 Zanahoria
- 1 Puerro
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta
- Cacao en Polvo
- 250 ml Cerveza
- 250 ml Caldo de Pollo
ELABORACIÓN
1. Pon unas carrilleras en una olla exprés (sin cerrar la tapa), con un poquito de aceite muy caliente, y sella las carrilleras por los 2 lados. Reserva.
2. Ahora corta 6 chalotas, una zanahoria y un puerro (bien pequeñito), y rehoga en la olla donde habías marcado las carrilleras.
3. Cuando empiecen a dorarse las verduras, añade un vaso de cerveza y deja un minutito para que se evapore el alcohol. Añade sal y pimienta y un vaso de caldo de pollo.
4. Añade las carrilleras, tapa la olla exprés, y cuando suba la válvula, déjalas 35 minutos.
5. Pasado ese tiempo, saca las carrilleras. Pasa las verduras con el caldo por la túrmix, y pon esa salsa al fuego en una sartén para reducir. Mientras reduce añade una cuchara de cacao en polvo.
6. Una vez la salsa haya reducido, moja las carrilleras y sirve.
7. Espectacular receta que aprendí de mi amigo Pablo de RECETAS POR UN TUBO.
Consejo del GUERRERO: no eches la salsa encima de las carrilleras. Mójalas y sírvelas solo con la salsa que haya cogido.
 |
 |
 |
 |
