El origen de las galletas campurrianas lo encontraremos en Campoo, comarca del sur de Cantabria y norte de Palencia. Es una galleta de aspecto rústico ideal para mojar en leche por su textura absorvente.
INGREDIENTES
- 120 g mantequilla
- 1 huevo
- 60 g azúcar blanco
- 60 g azúcar moreno
- 200 g harina con levadura
- 50 g almendra molida
- canela
- esencia de vainilla
- sal
ELABORACIÓN
1. Mete en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y bate con las varillas.
2. Añade un huevo grande y bate.
3. Echa ahora el resto de los ingredientes, azúcar blanco, azúcar moreno, harina, almendra molida, media cucharilla de canela, una cucharilla de esencia de vainilla y un pellizco de sal. Bate hasta obtener una pasta pegajosa.
4. Envuelve la masa en film transparente y deja en la nevera 30 minutos.
5. Pon el horno a precalentar a 200 ºC, arriba y abajo.
6. Coge la masa, haz bolas de unos 4 centimetros, ponlas en una bandeja de horno con papel sulfurado, aplasta ligeramente y mételas en el horno 10 minutos.
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