El origen de las galletas campurrianas lo encontraremos en Campoo, comarca del sur de Cantabria y norte de Palencia. Es una galleta de aspecto rústico ideal para mojar en leche por su textura absorvente.
INGREDIENTES
- 120 g mantequilla
- 1 huevo
- 60 g azúcar blanco
- 60 g azúcar moreno
- 200 g harina con levadura
- 50 g almendra molida
- canela
- esencia de vainilla
- sal
ELABORACIÓN
1. Mete la mantequilla en el vaso a láminas. 1 minuto, 37 ºC, velocidad 2.
2. Añade un huevo grande. 30 segundos, velocidad 3.
3. Mete el resto de los ingredientes, azúcar blanco, azúcar moreno, harina, almendra molida, media cucharilla de canela, una cucharilla de esencia de vainilla y un pellizco de sal. 20 segundos, velocidad 3.
4. Baja la masa de las paredes y modo espiga, 1 minuto.
5. Envuelve la masa en film transparente y deja en la nevera 30 minutos.
6. Pon el horno a precalentar a 200 ºC, arriba y abajo.
7. Coge la masa, haz bolas de unos 4 centimetros, ponlas en una bandeja de horno con papel sulfurado, aplasta ligeramente y mételas en el horno 10 minutos.
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